Современное разнообразие посуды для приготовления различных блюд просто поражает, но существуют экземпляры, которые дошли до наших дней еще с древних времен. Речь идет об афганском казане. Он до сих пор изготовляется мастерами с города Джелалабада по старым технологиям, но идеально подходит к современной кухне, благодаря красивому внешнему виду и универсальности. Перед тем как начать им пользоваться вам нужно узнать как приготовить афганский казан к работе.

Как приготовить афганский казан к работе?

Использовать данную посуду для приготовления пищи очень просто. Достаточно заполнить более чем на треть и плотно закрыть крышку, но сначала следует:

1. Избавиться от смазочных материалов, которыми покрывают посудину, чтобы защитить от влияния окружающей среды и продолжить срок эксплуатации.
2. Заполнить казан водой, влить примерно три стакана воды и добавить настоящий сок лимона.
3. Поставить на огонь и дождаться, пока закипит, подержать на огне несколько минут, можно с закрытой крышкой.
4. Снять с огня и подождать пока вода успокоится.
5. Открыть клапаны и стравить горячий пар.
6. Открыть крышку и вылить содержимое.
7. Добавить немного подсолнечного масла примерно пол стакана и снова поставить на огонь.
8. Очистить луковицу средних размеров, мелко нарезать и добавить к кипящему маслу.
9. Периодически встряхивать массу, чтобы масло равномерно распределилось по стенкам казана.
10. Когда лук станет золотистого цвета, снять с огня и выбросить содержимое, его в пищу не рекомендуется использовать.

После данной процедуры можно готовить пищу в обычном режиме. Ухаживать за афганским казаном просто – очистить от остатков еды, помыть, с применением обычного моющего средства, хорошо ополоснуть проточной водой и вытереть насухо мягкой тряпкой. Не желательно применять порошки, содержащие абразивные частички и жесткие мочалки.

Что и как можно готовить в казане?

Афганский казан можно использовать для приготовления блюд из:

• мяса,
• рыбы,
• крупы,
• овощей.

Применять казан в качестве:

• Кастрюли – отсутствие специфической крышки превращает данное изделие в обычную кастрюлю, где можно готовить супы, рагу, каши и т.п.
• Сковородки – если не хочется доставать сковородку, то можно применить казан. Просто наливать масло н дно и обжаривать продукты так же, как на сковородке.
• Скороварки – специальная крышка позволяет плотно закрыть посудину, тогда она превратится в скороварку, где быстрее готовятся мясные блюда. А если добавлять небольшое количество воды, то можно томить в собственном соку.

Универсальность заключается в том, что в одной посудине можно выполнять различные операции, например, пассеровать овощи, обжаривать продукты, тушить. Готовить первые и вторые блюда, выпекать мучные изделия.