Харчо в афганському казані

Інгредієнти

• 800 гр яловичини
• 3 цибулини
• петрушка, кінза
• стручок гострого перцю
• 1 банка (400 мл) протертих помідор або томатної пасти 
• соус Ткемалі
• 1 головка часнику
• 1 велика морквина
• 50-100 гр волоських горіхів
• олія
• 1,5 ч. л. цукру
• Хмелі-сунелі
• сіль, перець
• 100-150 гр рису

Приготування

Спершу варимо м’ясо. Кладемо до казану і заливаємо водою на 2/3 об’єму казана. Кладемо 1 цілу цибулину. Закриваємо і ставимо на вогонь. Варимо приблизно годину.

Обсмажуємо волоський горіх на сковорідці. Подрібнюємо.

Робимо зажарку. Нарізаєм цибулю і моркву дрібними кубиками і обсмажуємо на олії на сковорідці допоки цибуля не стане напівпрозорою.

Додаємо протерті помідори або томатну пасту. Цукор. Обсмажуємо.

Додаємо 1 столову ложку Хмелі-сунелі.

Волоський горіх. Перчим.

Соус Ткемалі 5-6 ст.л.

Перемішати, посолити і обсмажити.

Після години варіння в казані, випускаємо пар і дістаємо м’ясо. Подрібнюємо. Виймаємо цибулину.

М’ясо повертаємо до казану і зажарки.

Подрібнюємо часник, зелень і гострий перець. Гостроту регулюємо за смаком, залежить від гостроти перцю. Кладемо до казану. Перемішуємо. Пробуємо на сіль, підсолюємо. Додаємо рис.

Рецепт з cookpad.